1. Oorsprong
Hoe gaat het koffie proces in zijn werk? Er bestaan verschillende legendes over waar koffie oorspronkelijk van afkomstig is maar algemeen wordt aangenomen dat het allemaal begon in Ethiopië. Nu kan je koffieplantages terugvinden in vele tropische landen van Zuid-Amerika over Afrika tot in Azië. Het grootste deel van de productie bevindt zich rond de evenaar in landen als Brazilië, Ethiopië, India en Vietnam. Elk land produceert koffie met een eigen smaak en zelfs binnen een geografisch gebied kan de smaak verschillen door de ondergrond, de hoogte, het specifieke microklimaat, … De koffiebonen van Mokafina komen vooral uit Brazilië, Guatemala, Ethiopië, India en Indonesië.